Моченые яблоки – один из старейших способов заготовки этих весьма полезных плодов. Сейчас мало кто помнит эти уникальные рецепты и уж тем более воплощает их в жизнь. Конечно, не всем может понравиться сладковато-вислый вкус моченых плодов, однако это великолепный источник витаминов на всю зиму. Благодаря пряностям  яблоки приобретают ни с чем несравнимый аромат. Ознакомьтесь со способом того, как мочить яблоки, которым пользовались еще в начале прошлого века. (См. также: Как есть фейхоа)

Подготовка и укладка яблок

Лучше всего подойдут антоновские яблоки, однако можно использовать любые твердые зимние сорта. Следует отобрать целые плоды без вмятин и царапин, на яблоках не должно быть черных пятен. Фрукты тщательно промываем. Мочить будем в глубокой эмалированной или стеклянной таре. Если нет таковой, используйте любую посуду для хранения овощей и фруктов из современных материалов.

Как мочить яблоки

На дно посуды укладываем слой листьев черной смородины, предварительно промытых. Затем на листья выкладываем яблоки в 2 слоя. Сверху насыпаем слой вишневых листьев, снова яблоки. Далее слой листьев мяты (совсем немного!), вновь яблоки. Последний слой – из перечисленных пряных листьев, несколько веточек мяты. Сверху кладем кружок из дерева или обычную перевернутую крышку и кладем сверху груз.

Делаем рассол


Как мочить яблоки: рассол. Из расчета на 10 литров воды нужно взять 150 граммов соли, 300 граммов меда, 100 граммов солода или 150 граммов ржаной муки. Для приготовления рассола воду следует закипятить, растворить все ингредиенты и остудить. Только потом заливаем яблоки. Внимание: рассол заливаем в кадку, не снимая груза, так, чтобы рассол покрывал крышку. Это явление должно соблюдаться на протяжении всего процесса, иначе плоды будут испорчены.

На начальном этапе посуду с яблоками и рассолом помещаем в теплое место с температурой 15-16 градусов выше ноля. Выдерживаем неделю. Затем ставим кадку в холодное место. Пробовать яблоки можно через месяц-полтора. Очень важно добавлять в любые заготовки небольшую веточку мяты. Привычный нам вкус этого растения вы не почувствуете, но зато пикантности оно добавит. Мяту можно класть не только в яблоки, но и в огурцы, помидоры. Попробуйте, вы непременно останетесь довольны. (См. также: Как приготовить шарлотку)

Другие способы заготовки яблок

Если вышеуказанный рецепт покажется вам слишком сложным или не все составляющие будут присутствовать, его можно упростить, хотя, вероятно, некоторые вкусовые качества и степень полезности будут утрачены. Дно бочки или кадки выстилаем соломой. Используйте ржаную или пшеничную – какая найдется под рукой. Далее кладем слой яблок и вновь перестилаем соломой. Средний слой соломы должен быть толщиной не более 2 сантиметров.

Так заполняем всю бочку. Заливочный раствор можно приготовить из сусла или сладкой воды.  Сусло готовится из ржаной муки, которую заливаем кипятком, солим, даем настояться, и процеживаем. Для сладкой воды растворяем 400 г сахара и 3 столовые ложки соли в 10 литрах воды, кипятим и охлаждаем. Заливаем остуженный раствор. В первые дни его нужно будет регулярно подливать, поскольку яблоки впитывают влагу в большом количестве. Далее ставим в холодное место на месяц.

Если вы никогда ранее не пробовали моченые яблоки, сделайте хоть раз по одному из указанных рецептов. А может быть, яблоки, которые вы ели в гостях, у родственников, были заготовлены халатно, без соблюдения указанных выше моментов. Из-за этого вкус плодов может чрезвычайно отличаться от того, какой знали наши бабушки и дедушки. Хотите качественные продукты, не надейтесь ни на кого, не покупайте в магазине. Соберите летом урожай яблок и сделайте моченые яблоки сами. Вы вооружены рецептом, а остальное – дело ваших рук и сердца.

Статья является личным мнением автора и носит исключительно информационный характер. Для решения Вашей проблемы обратитесь к специалисту.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Все материалы на сайте носят информационный характер. Необходима консультация специалиста.





Рекомендуем прочитать

    Как приготовить шурпу

    Как приготовить шурпу На сегодняшний день приготовление супов – это необходимый и обыденный момент для каждой семьи. Что же делать, когда хочется чего-то необыкновенного, что сможет сразить ...

    Как приготовить тыкву

    Как приготовить тыкву Тыква уже с давних времен славится своими полезными свойствами, поэтому любой человек, изъявивший желание приготовить столь интересный продукт, должен знать несколько ...

    Как приготовить долму

    Как приготовить долму Долма – это уникальное блюдо родом из Кавказа. Вот уже несколько тысяч лет люди готовят блюдо для сервировки праздничного стола уникальным салатовым компонентом, ...

    Как приготовить гречку в мультиварке

    Как приготовить гречку в мультиварке Приготовление гречневой крупы в мультиварке – это всегда вкусно и полезно. На сегодняшний день гречка является самой полезной крупой из всех имеющихся, поскольку в ее ...

    Как едят авокадо

    Как едят авокадо Авокадо – это полезный и вкусный фрукт, который употребляют в пищу уже много веков. Еще в далекой древности научились готовить из него питательные и приятные на вкус ...

    Как приготовить капусту

    Как приготовить капусту Рагу из капусты. Если перед вами встает вопрос о том, что приготовить из капусты, не стоит долго думать, начинайте готовить рагу. Это не только вкусное, но и полезное ...

    Как приготовить грибы

    Как приготовить грибы Тонкости приготовления грибов: особенности и опасности. Все знают, что у грибов есть особые секреты их приготовления. Кроме того, готовят грибы очень аккуратно, ведь ...

    Как солить грибы.

    Как солить грибы. Как засолить грибы: холодный посол. Существует два варианта засолки грибов. Один из них – соление грибов в холодном посоле. Не будем тянуть с рецептом и приступаем к ...

    Как приготовить курник

    Как приготовить курник Курник: что это, какие нужны ингредиенты. Многие на вопрос: «Что такое курник» могут ответить, что это польский город в Великопольском воеводстве. Однако настоящие ...


Рейтинги сайта