Моченые яблоки – один из старейших способов заготовки этих весьма полезных плодов. Сейчас мало кто помнит эти уникальные рецепты и уж тем более воплощает их в жизнь. Конечно, не всем может понравиться сладковато-вислый вкус моченых плодов, однако это великолепный источник витаминов на всю зиму. Благодаря пряностям  яблоки приобретают ни с чем несравнимый аромат. Ознакомьтесь со способом того, как мочить яблоки, которым пользовались еще в начале прошлого века. (См. также: Как есть фейхоа)

Подготовка и укладка яблок

Лучше всего подойдут антоновские яблоки, однако можно использовать любые твердые зимние сорта. Следует отобрать целые плоды без вмятин и царапин, на яблоках не должно быть черных пятен. Фрукты тщательно промываем. Мочить будем в глубокой эмалированной или стеклянной таре. Если нет таковой, используйте любую посуду для хранения овощей и фруктов из современных материалов.

Как мочить яблоки

На дно посуды укладываем слой листьев черной смородины, предварительно промытых. Затем на листья выкладываем яблоки в 2 слоя. Сверху насыпаем слой вишневых листьев, снова яблоки. Далее слой листьев мяты (совсем немного!), вновь яблоки. Последний слой – из перечисленных пряных листьев, несколько веточек мяты. Сверху кладем кружок из дерева или обычную перевернутую крышку и кладем сверху груз.

Делаем рассол


Как мочить яблоки: рассол. Из расчета на 10 литров воды нужно взять 150 граммов соли, 300 граммов меда, 100 граммов солода или 150 граммов ржаной муки. Для приготовления рассола воду следует закипятить, растворить все ингредиенты и остудить. Только потом заливаем яблоки. Внимание: рассол заливаем в кадку, не снимая груза, так, чтобы рассол покрывал крышку. Это явление должно соблюдаться на протяжении всего процесса, иначе плоды будут испорчены.

На начальном этапе посуду с яблоками и рассолом помещаем в теплое место с температурой 15-16 градусов выше ноля. Выдерживаем неделю. Затем ставим кадку в холодное место. Пробовать яблоки можно через месяц-полтора. Очень важно добавлять в любые заготовки небольшую веточку мяты. Привычный нам вкус этого растения вы не почувствуете, но зато пикантности оно добавит. Мяту можно класть не только в яблоки, но и в огурцы, помидоры. Попробуйте, вы непременно останетесь довольны. (См. также: Как приготовить шарлотку)

Другие способы заготовки яблок

Если вышеуказанный рецепт покажется вам слишком сложным или не все составляющие будут присутствовать, его можно упростить, хотя, вероятно, некоторые вкусовые качества и степень полезности будут утрачены. Дно бочки или кадки выстилаем соломой. Используйте ржаную или пшеничную – какая найдется под рукой. Далее кладем слой яблок и вновь перестилаем соломой. Средний слой соломы должен быть толщиной не более 2 сантиметров.

Так заполняем всю бочку. Заливочный раствор можно приготовить из сусла или сладкой воды.  Сусло готовится из ржаной муки, которую заливаем кипятком, солим, даем настояться, и процеживаем. Для сладкой воды растворяем 400 г сахара и 3 столовые ложки соли в 10 литрах воды, кипятим и охлаждаем. Заливаем остуженный раствор. В первые дни его нужно будет регулярно подливать, поскольку яблоки впитывают влагу в большом количестве. Далее ставим в холодное место на месяц.

Если вы никогда ранее не пробовали моченые яблоки, сделайте хоть раз по одному из указанных рецептов. А может быть, яблоки, которые вы ели в гостях, у родственников, были заготовлены халатно, без соблюдения указанных выше моментов. Из-за этого вкус плодов может чрезвычайно отличаться от того, какой знали наши бабушки и дедушки. Хотите качественные продукты, не надейтесь ни на кого, не покупайте в магазине. Соберите летом урожай яблок и сделайте моченые яблоки сами. Вы вооружены рецептом, а остальное – дело ваших рук и сердца.

Статья является личным мнением автора и носит исключительно информационный характер. Для решения Вашей проблемы обратитесь к специалисту.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Все материалы на сайте носят информационный характер. Необходима консультация специалиста.





Рекомендуем прочитать

    Как есть авокадо

    Как есть авокадо Все слышали об авокадо, но большинство людей так и не решились его попробовать. Это не потому, что он дорого стоит или его нелегко достать. Все намного проще – каждый ...

    Как варить кофе в турке

    Как варить кофе в турке Большинство людей любят побаловать себя чашечкой ароматного кофе, особенно по утрам, когда нужно проснуться бодрым и с удовольствием начать рабочий день. В наше время ...

    Как варить макароны

    Как варить макароны Макароны – это блюдо, которое любят все. Они вкусны, питательны и довольно просты в приготовлении. Однако, чтобы получить действительно вкусное блюдо, мало просто ...

    Как приготовить кролика

    Как приготовить кролика Лёгкое и полезное диетическое мясо – необходимый продукт на кухне любой хозяйки. Ведь тяжёлая пища – не лучшая вещь для ежедневного употребления, а вегетарианские блюда ...

    Как приготовить сырники из творога

    Как приготовить сырники из творога Сырники – одно из самых полезных, вкусных, а поэтому и популярных блюд славянской кухни. Украинцы, россияне и белорусы много лет тому назад научились готовить эти ...

    Как приготовить блины

    Как приготовить блины В старые времена хозяйки выпекали блины один раз в году – на Масленицу. В этот праздник прощания с голодной зимой блинами приглашали урожайный новый год. Блины в те ...

    Как варить креветки

    Как варить креветки О том, как варить креветки, можно рассказывать долго и интересно. Не секрет, что морские продукты испокон веков считаются деликатесом, и те же креветки еще недавно были ...

    Как приготовить солянку

    Как приготовить солянку Если в поисковой строке вбить запрос "Как приготовить солянку", то вариантов будет масса. Как же найти свой идеальный вариант и, вообще, как готовилась самая первая ...

    Как приготовить плов

    Как приготовить плов Плов – это блюдо восточной кухни, которое благодаря своему замечательному вкусу стало очень популярным во многих странах. Так, представители каждой национальности ...

Рейтинги сайта