Креветки на нашем столе – давно уже не экзотические гости, а довольно привычные составляющие нашего рациона. Хотите узнат, как готовить креветки? Существует множество способов приготовления этого мелкого морского рака. Креветки можно варить, жарить на гриле, в сковороде, во фритюре, запекать в духовочном шкафу. Этот морепродукт можно использовать в качестве самостоятельного блюда, а можно сочетать с самыми разнообразными гарнирами. (См. также: Как варить тигровые креветки)

Виды креветок и правила их подготовки к приготовлению

В кулинарии используются креветки различных видов, которые отличаются своими вкусовыми характеристиками и требуют различного подхода при их кулинарной обработке.

Холодноводные мелкие креветки – очень вкусные и сочные – великолепно подходят для приготовления салатов и бутербродов. Большие тепловодные креветки ароматны, имеют острый своеобразный вкус. Их используют в блюдах восточной кухни.

Большинство покупаемых вами креветок, и сырые, и вареные, продаются в замороженном виде, поэтому обязательно перед приготовлением их нужно правильно разморозить, поскольку это позволит сохранить этот скоропортящийся продукт от загрязнения и предотвратить процесс размножения вредоносных бактерий.

Размороженные креветки дают возможность получить равномерно приготовленное блюдо. (См. также: Как готовить шампиньоны: как варить шампиньоны и как жарить шампиньоны.)

Правила размораживания очень просты:

  1. Для размораживания креветок нужно снять с них упаковку и оставить их на ночь в холодильнике, накрыв сверху миску, в которой они лежат.
  2. Для того чтобы разморозить креветки более быстро, нужно поместить их в водонепроницаемую пленку и положить в раковину, которая наполнена холодной водой. При таком способе размораживания креветки будут готовы к приготовлению через час.
  3. Любые моллюски нельзя размораживать в микроволновой печи или при комнатной температуре.

Способы приготовления креветок

Креветки можно готовить вместе с панцирем и головой. В этом случае усиливается вкус и аромат блюда. Если креветки перед приготовлением очистить, то панцирь и головы выбрасывать не нужно. Их обжаривают при добавлении небольшого количества оливкового масла, далее нужно добавить кипящую воду и варить в течение 15 минут. Креветочный бульон процеживается и хранится в холодильнике в герметично закупоренной емкости. Если креветочные панцири и головы нет возможности приготовить  сразу, то их можно хранить до удобного момента в морозильнике.

Хвостики крупных креветок можно оставить, поскольку они придают эстетически привлекательный вид блюду и легко удаляются во время еды. Черные вены, находящиеся на спине креветки, могут удаляться и до, и после приготовления моллюсков. Эти вены вполне можно употреблять в пищу, но они могут содержать грязь, поэтому их лучше убрать.

Как готовить креветки: как жарить креветки и как варить креветки.

Как правильно сварить креветки


Одним из основных способов приготовления креветок является их отваривание. Как варить креветки? Варено-мороженые моллюски следует варить в течение двух минут. За это время они успевают прогреться, а вредоносные бактерии – погибнуть. Если некрупные креветки варить более двух минут – мясо станет жестким и «резиновым». Крупные королевские и тигровые креветки следует варить около трех минут. Свежезамороженные креветки варятся порядка 5-7 минут. (См. также: Как варить пельмени. Как жарить пельмени.)

Перед тем как варить креветки, в кастрюлю нужно добавлять лимонный сок, лавровый лист, укроп. Если вы варите креветки в воде со специями, можно, положив моллюски в кипящую воду, сразу выключить огонь и держать их в горячей воде в течение получаса. Креветки можно варить не только в кастрюле с водой, но и в микроволновой печи. Для этого моллюски нужно уложить в специальную посуду и залить водой, которая их полностью должна покрыть. Варить при самой большой мощности в течение 10 минут, посолив по вкусу и положив лавровый лист. Готовые креветки можно полить лимонным соком.

Также в микроволновой печи можно подогреть креветки, размороженные естественным способом, в течение двух минут.

Как жарить креветки

Жареные креветки – очень вкусный продукт, который может самостоятельным  блюдом или выступать в качестве закуски. Размороженные сырые креветки нужно промыть в холодной воде, а затем промокнуть их бумажными салфетками.  Перед тем как жарить креветки, в глубокой сковороде на интенсивном огне растопите сливочное масло, в которое добавьте некоторое количество оливкового масла. К креветкам нужно добавить черный перец, несколько зубчиков чеснока, соль и жарить в течение 5-7 минут, или пока они  не приобретут розоватый цвет.

Жареные во фритюре креветки не столь полезны, как отварные, но очень вкусны и необычайны по вкусу. Чтобы приготовить это блюдо, нужно налить в глубокую сковороду растительное масло на высоту в несколько сантиметров, разогреть его до 1900С. Очищенные креветки с оставленным хвостиком нужно окунуть в молоко, затем в муку. Креветки обжариваются около трех минут, лишнее масло удаляется  с помощью бумажного полотенца.

Приготовление креветок на гриле

Как приготовить креветки еще? Популярным способом приготовления крупных креветок является использование гриля. Чтобы таким образом поджарить креветки мелкого размера, можно нанизать их на шампур. Перед грилем креветки нужно замариновать. Для приготовления маринада для одного килограмма креветок вам понадобятся: третья часть стакана оливкового масла, две столовые ложки уксуса, лучше винного, три зубчика раздавленного чеснока, четвертая часть томатного соуса, соль, резаный базилик, красный перец. Креветки мариновать в течение часа-двух. Подготовленные креветки нанизываете на деревянные шампура, которые предварительно должны быть замочены в теплой воде. В гриле креветки готовятся 3-4 минуты. Один раз шампура нужно перевернуть.

Правильно приготовленные креветки не только доставят истинное удовольствие своим изысканным вкусом вам и вашим близким, но и принесут немало пользы вашему здоровью.

Статья является личным мнением автора и носит исключительно информационный характер. Для решения Вашей проблемы обратитесь к специалисту.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Все материалы на сайте носят информационный характер. Необходима консультация специалиста.





Рекомендуем прочитать

    Как приготовить шурпу

    Как приготовить шурпу На сегодняшний день приготовление супов – это необходимый и обыденный момент для каждой семьи. Что же делать, когда хочется чего-то необыкновенного, что сможет сразить ...

    Как приготовить тыкву

    Как приготовить тыкву Тыква уже с давних времен славится своими полезными свойствами, поэтому любой человек, изъявивший желание приготовить столь интересный продукт, должен знать несколько ...

    Как приготовить долму

    Как приготовить долму Долма – это уникальное блюдо родом из Кавказа. Вот уже несколько тысяч лет люди готовят блюдо для сервировки праздничного стола уникальным салатовым компонентом, ...

    Как приготовить гречку в мультиварке

    Как приготовить гречку в мультиварке Приготовление гречневой крупы в мультиварке – это всегда вкусно и полезно. На сегодняшний день гречка является самой полезной крупой из всех имеющихся, поскольку в ее ...

    Как едят авокадо

    Как едят авокадо Авокадо – это полезный и вкусный фрукт, который употребляют в пищу уже много веков. Еще в далекой древности научились готовить из него питательные и приятные на вкус ...

    Как приготовить капусту

    Как приготовить капусту Рагу из капусты. Если перед вами встает вопрос о том, что приготовить из капусты, не стоит долго думать, начинайте готовить рагу. Это не только вкусное, но и полезное ...

    Как приготовить грибы

    Как приготовить грибы Тонкости приготовления грибов: особенности и опасности. Все знают, что у грибов есть особые секреты их приготовления. Кроме того, готовят грибы очень аккуратно, ведь ...

    Как солить грибы.

    Как солить грибы. Как засолить грибы: холодный посол. Существует два варианта засолки грибов. Один из них – соление грибов в холодном посоле. Не будем тянуть с рецептом и приступаем к ...

    Как приготовить курник

    Как приготовить курник Курник: что это, какие нужны ингредиенты. Многие на вопрос: «Что такое курник» могут ответить, что это польский город в Великопольском воеводстве. Однако настоящие ...


Рейтинги сайта